250g Oscietra Caviar – Kaviar

Oscietra caviar regnes som den næstfineste caviar efter Beluga caviar og er mere eksklusiv end Baerii.

Oscietra caviar er rogn fra den russiske stør som typisk skal være 16-18 år før den er kønsmoden.

Farven kan variere fra fisk til fisk, men den er ofte mere gylden. Æggene er større og smagen er mere kompleks og dyb end f.eks. Baerii.  Det er alderen og typen af fisk, der giver den dybe nøddeagtige umami smag, som er unik for Oscietra caviar.

Oscietra caviar er mere sjælden end Baerii, da det tager længere tid at opdrætte og kræver en del mere plads, fiskene bliver større end sibiriske stør der laver Baerii caviar og de skal leve 4 – 6 år længere før de kan lave caviar – derfor er den også mere kostbar at producere.

Den russiske stør er en oprindelig og naturlig stør art, der ikke er fremavlet til at levere caviar hurtigt.

Den hedder russisk stør fordi den naturligt lever i det Kaspiske Hav, som støder op til Rusland og gyder i russiske floder. Vores stør er opdrættet i Danmark og har aldrig været i Rusland, derfor støtter man på ingen måde Rusland ved at købe vores Oscietra Caviar fra den russiske stør. Det er bare navnet på fisken.

Ligesom vores Baerii Caviar er der ikke tilsat nogen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer ud over salt fra Læsø.

Lav gerne bestilling i god tid, ugen inden.