VIDENSKABEN BAG ØSTERS MED CHAMPAGNE

VIDENSKABEN BAG ØSTERS MED CHAMPAGNE, se artiklen på dansk

“Man har altid sagt, at østers og champagne passer godt sammen. Men er det alene en subjektiv erfaring, eller ligger der en videnskabelig forklaring bag? Vi har nu undersøgt sagen i laboratoriet og har i en række champagner og forskellige danske østers fundet visse smagsstoffer, som indgår i en såkaldt umami-synergi…