Danske Østers – Røget 1 glas (200g.bt/120g.nt)

DKK 228,00

Røget Danske østers i koldpresset dansk rapsolie.

En af hemmelighederne er at hver østers er røget i egen skal og vi har herved bevaret mest muligt af østersindholdet.

Vi har valgt at sælge kun 50 glas ud af 300 glas, ellers bruger vi disse særlige østers i Danish Oyster Bar, hvor vi laver en signaturret af dem.

Disse Stillehavsøstersen (Crassostrea “Gigas”) er fanget i Limfjorden

lidt historie
Franskmændene begyndte at opdrætte Stillehavsøsters primær i 1970’erne
Skibe, vand og havstrømme har b.la. ført den Nord på videre op langs de europæiske kyster Holland, Tyskland, Danmark – først år1996 i Vadehavet ved Esbjerg og lidt senere ind i Limfjorden.
Den største biomasse / bestand af Stillehavsøstersen har vi på 6-7 meter vand i Løgstør Bredning, lige midt i Limfjorden. Samme sted har vi også den største bestand af den Europæiske østers(ostrea edulis)
Stillehavsøstersen er invasiv og truer den oprindelig fauna, de oprindelig europæiskeøsters, blåmuslinger mv.
Stillehavsøstersen danner rev på lavere vand og er her yngelbasse og sender yngel videre langs kysten, men også ud på dybere vand.
Giver god mening! At fiske dem.
Så jeg opfisker disse østers både på lavt vand og på dybere vand, hvor de lever sammen med de oprindelige europæiskeøsters.
Ved at opfiske dem bevare vi som nævnt den oprindelige fauna.
Nyt er heldigvis at Stillehavsøstersbestanden(DTU bestandsvudering) er halveret over de sidste 2 år i Limfjorden, så naturen har nok fundet en balance 🙏 sammen med os
Terroir – den vilde natur!
Stillehavsøsters bliver særlig gode i Limfjorden, som de oprindelige østers.
Limfjorden har en stor vandgennemstrømning, det rette føde, saltindhold, bundforhold og temp. der er ideelt for østersen

Limfjordsøsters® er det navn som brander østersen fra Glyngøre Shellfish.

Glyngøre Shellfish er beliggende på Glyngøre Havn. Her landes og modtages de fleste østers, opbevares i store saltvandsbassiner med konstant rent Fjordvand til de pakkes og sælges.

Mange østers sælges direkte til eksport, men vi sælger også en del i Danmark

Ordet: Shellfish betyder skaldyr på engelsk. Derfor er vores hjemmeside: danishshellfish.com

47 på lager