Weekendhygge abonnement – den 1. fredag i hver måned

Weekendhygge abonnement

Levering den 1. fredag i hver måned

3 retters skaldyrsmenu med vine

Skaldyr, vine og opskrift – til 4 personer

Menuen vil normal være 3 retters, kan også spises over flere dage

(ingredienser følger ikke med) opskrifter kan bruges som “indkøbsseddel”

• Variationer mellem: levende hummer, østers, muslinger, jomfruhummer, kogte taskekrabbeklør, kogte skalrejer, håndpillede rejer, black tiger rejer,  kaviar, stenbiderrogn, champagne, hvidvine, rødvin, portvin og Oyster Stout bliver muligheder – lad os sammen skabe en tradition

 

Januar 2023 menu med opskrift forslag – med link:

2 Danske hummer a ca. 500g – Hummer kogning og dressing

2 dåse Barerii Caviar 10 gram opskrift her Blinis Caviar opskrift og her caviar: info

1 kg Hjertemuslinger – opskrift: Spaghetti vongole – Hjertemuslinger opskrift

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. “Den hvide Amarone” – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Mesta Spansk hvidvin

1 fl. Vilebasse Italiensk – hvidvin

 

Se før weekendhygge:

 

December menu med opskrift forslag –  på link:

250g Stenbiderrogn – Stenbiderrogn

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

1 kg Kammuslinger XL –Stegte kammuslinger i kalvebouillon med jordskokker og trøffel – Glyngøre

1 kg Skalrejer pil selv – Rejer (pil-selv) med hvide asparges og mousseline

1 Muslingegryde (julegave)

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

4 fl. Oyster Stout – XO

 

November menu med opskrift forslag – med link:

1,5 kg Hjertemuslinger – opskrift: Spaghetti vongole – Hjertemuslinger opskrift

1 XL jomfruhummerhaler (brutto vægt) – Grillede Jomfruhummerhaler

1,5 kg kogte krabbeklør – Kogte krabbeklør med aioli

1 fl. “Den hvide Amarone” – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Mesta Spansk hvidvin

1 fl. Crement, Økologisk Fransk – Riefle

 

Oktober menu med opskrift forslag – med link:

2 Danske hummer a ca. 500g – Hummer kogning og dressing

1 kg Skalrejer pil selv – Rejer (pil-selv) med hvide asparges og mousseline

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

1 kg(800g) XXL Black Tiger Rejer – Cognac flamberede tigerrejer

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Banfi hvidvin San Angelo Pinot Grigio

1 fl. Prosecco D.O.C. Rosé

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

 

September menu med opskrift forslag – med link:

12 “Stillehavs” Limfjordsøsters str. A – Østers med rødløgsvinaigrette

1 spand (1 kg/bt) Kammuslinger XL – Saltede kammuslinger, kærnemælksdressing

1 kg Jomfruhummerhaler (brutto vægt) – Grillede Jomfruhummerhaler

450 g Håndpillede rejer

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

1 fl. Banfi bobler fra Italien

 

August menu med opskrift forslag –  på link:

1 kg Skalrejer pil selv – Rejer (pil-selv) med hvide asparges og mousseline

250g Stenbiderrogn – Stenbiderrogn

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

1 kg Kammuslinger XL –Stegte kammuslinger i kalvebouillon med jordskokker og trøffel – Glyngøre

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

 

Juli menu med opskrift forslag – med link:

2 Danske hummer a 500g – Hummer kogning og dressing

1 kg(800g) XXL Black Tiger Rejer – Cognac flamberede tigerrejer

450g Håndpillede rejer

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

 

Juni menu med opskrift forslag – med link:

1 kg Jomfruhummerhaler (brutto vægt) – Grillede Jomfruhummerhaler

1 kg Skalrejer pil selv – Rejer (pil-selv) med hvide asparges og mousseline

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

2 dåse Barerii Caviar 10 gram opskrift her Blinis Caviar opskrift og her caviar: info

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Banfi hvidvin San Angelo Pinot Grigio

1 fl. Prosecco D.O.C. Rosé

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

 

Maj menu med opskrift forslag – med link:

2 Danske hummer a 500g – Hummer kogning og dressing

8 store “Stillehavs” Limfjordsøsters – opskrift: gratineret østers – Glyngøre gratineret østers

1fl. Oyster Blanc – Oyster Blanc

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

4fl. Oyster Blanc – Oyster Blanc

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl.Cremant de Bourgogne – link

 

April menu med opskrift forslag – med link:

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

12 Limfjordsøsters str. B – Rå med citron

1 spand (1 kg/bt) Kammuslinger XL – Saltede kammuslinger, kærnemælksdressing

8 kammuslingeskaller – husk at vaske dem inden brug

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

1 fl. Banfi bobler fra Italien

 

Marts menu med opskrift forslag – med link:

1 kg Jomfruhummerhaler (brutto vægt) – Grillede Jomfruhummerhaler

1 kg(800g) XXL Black Tiger Rejer – Cognac flamberede tigerrejer

1 glas røget muslinger

2 dåse Barerii Caviar 10 gram opskrift her Blinis Caviar opskrift og her caviar: info

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. “Den hvide Amarone” – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Mesta Spansk hvidvin

1 fl. Crement, Økologisk Fransk – Riefle

 

Februar menu med opskrift forslag – med link:

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

12 Limfjordsøsters – Østers med rødløgsvinaigrette

1 kg Kammuslinger XL – Stegte kammuslinger i kalvebouillon med jordskokker og trøffel – Glyngøre

1 fl. Sparkling Tea – Lyserød alkoholfri

Vinmenu:

1 fl. Sparkling Tea – Grøn (5%)

1 fl. Østrisk Tegernseerhof hvidvin,

1 fl. Spansk Mesta hvidvin

 

 

Januar menu med opskrift forslag – med link:

500 g Stenbiderrogn – Stenbiderrogn

1 kg Jomfruhummerhaler (brutto vægt) – Grillede Jomfruhummerhaler

1,5 kg kogte krabbeklør – Kogte krabbeklør med aioli

1,5 kg Hjertemuslinger – opskrift: Spaghetti vongole – Hjertemuslinger opskrift

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. “Den hvide Amarone” – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Mesta Spansk hvidvin

1 fl. Vilebasse Italiensk – hvidvin

 

December menu med opskrift forslag – med link:

4 store Limfjordsøsters – Glyngøre gratineret østers

500 g Løjrum fra Caviarhouse of Loftahammar – Løjrom på ristet rugbrød og krydderurtecreme

1 kg(800g) XXL Black Tiger Rejer – Cognac flamberede tigerrejer

1,5 kg Skalrejer (pil-selv, er kogte)  –Pil-selv rejer

Gave følger

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

4 fl. Oyster Stout – XO

 

November menu følger med opskrift forslag (april leveres onsdag d.31. marts):

1,5 kg Hjertemuslinger – opskrift: Spaghetti vongole – Hjertemuslinger opskrift

8 Limfjordsøsters Europæisk – str.A, forslag serveres med citron Så kan smagsforskellen på de 2 type østers prøves

8 Limfjordsøsters Stillehavsøsters – str.A, forslag serveres med citron

1 kg L jomfruhummerhaler (brutto vægt) – opskrift: Grillede Jomfruhummerhaler

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. østrisk hvidvin,

1 fl. Spansk hvidvin

1 fl. bobler fra Italien

 

Oktomber menu med opskrift forslag -med link:

12 Limfjordsøsters str.A – opskrift: Østers i jordskokkesuppe link – Østers i jordskokkesuppe og / eller gratineret østers – Glyngøre gratineret østers

1 kg XL jomfruhummerhaler (brutto vægt) – opskrift: Jomfruhummerhaler med Asparges og kørvelcreme – Jomfruhummerhaler med asparges og kørvelcreme

900g håndpillede rejer

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

4 fl. Oyster Stout – XO

 

September menu med opskrift forslag -med link:

2-4 Danske hummer (i alt ca. 1 kilo) – Hummer kogning og dressing

8 store “Stillehavs” Limfjordsøsters – opskrift: Østers i jordskokkesuppe link – Østers i jordskokkesuppe og / eller gratineret østers – Glyngøre gratineret østers

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

50 g Wakame Tang-salat m/Sesam, smager godt sammen med/på østers mv.

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

 

August menu med opskrift forslag – med link:

500 g Løjrum fra Caviarhouse of Loftahammar – Løjrom på ristet rugbrød og krydderurtecreme

1 kg(800g) XXL Black Tiger Rejer – Cognac flamberede tigerrejer

1,5 kg Skalrejer (pil-selv, er kogte) – Rejer (pil-selv) med hvide asparges og mousseline

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. østrisk hvidvin,

1 fl. Spansk hvidvin

1 fl. bobler fra Italien

 

Se før weekendhygge:

Juli menu med opskrift forslag – med link:

6 Kammulinger i skal – Gratinerede kammuslinger med ramsløgs mayonnaise

1 kg XL jomfruhummerhaler (brutto vægt) – Grillede Jomfruhummerhaler

1,5 kg kogte krabbeklør – Kogte krabbeklør med aioli

1 kg Kogte rejer “pil-selv”

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. Hvid Amarone – Marani Bianco Veronese I.G.T.

1 fl. Chablis – Chablis J. Moreau & Fils

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

 

Juni menu med opskrift forslag – med link:

1kg Skalrejer (pil-selv, er kogte) – Rejer (pil-selv) med hvide asparges og mousseline

1 stor Limfjordshummer ca. 1kg – Hummer med nye kartofler og tomat

12 Limfjordsøsters – Østers med rødløgsvinaigrette

Vinmenu:

1 fl.Rose, Økologisk Spansk – Mesta

1 fl. Crement, Økologisk Fransk – Riefle

4 fl. Oyster Stout – XO

 

Maj menu med opskrift forslag -med link:

2-3 Danske hummer (i alt ca. 1 kilo) – Hummer kogning og dressing

1 kg kogte krabbeklør – Kogte krabbeklør med aioli

2 kg muslinger – Dampede muslinger

Vinmenu:

1 fl. hvid amarone

1 fl. fransk hvidvin, Bourgogne

1 fl.spansk cava bobler

 

April menu følger med opskrift forslag (april leveres onsdag d.31. marts):

1,5 kg Hjertemuslinger – opskrift: Spaghetti vongole – Hjertemuslinger opskrift

12 Limfjordsøsters – opskrift: Østers i jordskokkesuppe – link: Østers i jordskokkesuppe og / eller gratineret østers – Glyngøre gratineret østers

1 kg XL jomfruhummerhaler (brutto vægt) – opskrift: Jomfruhummerhaler med Asparges og kørvelcreme –Jomfruhummerhaler med asparges og kørvelcreme

 

Vinmenuen, tryk på link og læs om vinen

1 fl. østrisk hvidvin,

1 fl. Spansk hvidvin

1 fl. bobler fra Italien

 

Marts menu, opskrift findes –  på link:

12 Limfjordsøsters – Glyngøre gratineret østers

250g Stenbiderrogn – Stenbiderrogn

2 kg Blåmuslinger – Dampede muslinger

1 kg Kammuslinger XL – Stegte kammuslinger i kalvebouillon med jordskokker og trøffel – Glyngøre

 

Vinmenu den første gang:

J. Moreau & Fils – Chablis (1 fl.)

1 fl.

Rieflé Crémant d’Alsace Brut Organic

1 fl.

Marani Bianco Veronese I.G.T. “Den hvide Amarone” 1. fl.

 

Påske levering er dagen før Skærtorsdag